| ☆鉄フライパンの傑作♪本格的なフライパンは「鉄」が基本。サイズ：内径310mm×48mm板厚：3.0mm鉄フライパンを使ってみよう！ 価格的にお求め安く、しかも長持ちする鉄フライパン♪ 一つの調理道具を永く使用することも環境にやさしいエコロジーと思います。 正直、商売的には怒られますが、これがキチ・アサのポリシー！ 本当に役立つ情報を発信してまいります。 ★店長のいずみです！ 今回は「鉄フライパン」についてご説明しますね。 この鉄フライパン・・・なかなか「手入れが難しい」というふうに思われがちです。 そこで、鉄フライパンの手入れ方法をキチ・アサ的にまとめてみました！ 今回、使用するのはIH対応の鉄フライパン20cmです。 これは新品のものですが、見るからに銀色でピカピカですね。 このままでも使用できないことはないのですが、ここからがキチ・アサ的知識となります。 鉄の商品は出荷の際に「錆び止め」剤を表面に加工されているのです。 水分と酸素があれば、鉄はすぐに錆びますから。 その防錆剤は鉄フライパンに限らず、鉄製の鍋、鉄製の揚げ鍋など、すべてのものに加工されていると思ってください。 この加工途膜を取り去ります。 鉄フライパンをコンロにかけます。 表面についている水分はよくふき取ってください。 最初から強火でガンガン焼いていきます。 ガス代がかかってしまいますが、どんどんやります。 フライパンが熱くなってくると、すぐにフライパンの色が変化します。 全体の色が変わるように全体を熱してください。 このとき、フライパンから白い煙が出ますので、換気扇を必ず回してくださいね。 全体の色が変わるまで熱します。 全体の色が変わったら、火を止め、自然に冷ましてください。 鉄フライパンが手で触れるようになったら、ゴシゴシとよく洗剤で洗ってください。 洗剤で洗うのはこのときだけ（やり直しのときは別）です。 よく水で洗剤を流し、鉄フライパンを乾かします。 油を入れなおし、捨て野菜を炒めます。 素材がコゲコゲになるくらい炒めてください。 炒めたものは捨ててください。 鉄フライパンが冷めるのを待ち、水だけで洗い流します。 この作業をしたとき、フライパンがまだら状態になることがありますが、まったく問題ありません。手作業ですので、どうしてもまだらが発生することが多いです。しかし、繰り返し使っているうちにいい色のフライパンに育っていきます。 水気を良く取り、鉄フライパンの中に油を多めに入れます。 鉄フライパンの中に油を入れたら、弱火で熱します。 このとき、絶対にフライパンから離れないでください。 ときどき、写真のように鉄フライパンを動かして、全体に油がなじむようにします。 だいたい5分ほど作業をします。 このときの油はオイルポットに戻すか、捨ててしまってください。 鉄フライパンが冷めたら、水でかるく洗い、乾燥させます。 その後、クッキングペーパーなどで薄く油を塗り、保存します。 通常の使い方 鉄フライパンを使うとき、一度強火で熱します。 少し煙が出たら、油を少し入れ、全体になじませます。 その油はオイルポットに戻してください。 その後、新しい油を適量入れます。 調理内容に合わせ、火力を調整しスタート。 これを「油返し」と言います。 調理が終了したら、鉄フライパンが冷めるのを待ち、水で洗い流します。 よく乾燥させ、薄く油を塗ってしまってください。 これでOKです。 ★注意してください！この鉄フライパンの前準備作業は、IH調理器具でやろうとすると、調理器具本体を痛める可能性があります。この作業に関しては絶対にIH調理器具を使用しないでください。もちろん、通常の調理でのIH使用は問題ありません。 ■ とうとう作ってしまいました♪ 店長オリジナル鉄フライパン販売スタートします！ ●店長です！ やっと自分オリジナルの鉄フライパン20cmが出来上がり、販売をスタートしました♪ お試し特価として【送料無料】にて限定販売をします。 今までの鉄フライパンの使いにくかったところを徹底的に改善しました。 特に、市販されているフライパンカバーが合いやすくなっている点は「なるほど！」と思われるはずです。 ぜひ、ご覧になってくださいね。もちろん日本製です。 ●店長オリジナル 鉄フライパン20cm【送料無料】 はこちら♪ エミール・アンリ クイジプロターナー トウジロウ・プロ フライパンカバー |
